La sardinade… comme à Nazaré !

Télécharger la recette ici

Pour 6 personnes :

-il vous faut deux boîtes de sardines à l’huile d’olive ( bien sûr)
-un citron
-une gousse d’ail
-une tranche de mie de pain trempée dans du lait
-une bonne poignée de basilic frais
-sel, poivre et huile d’olive de première pression.
Pilez au mortier les sardines préalablement égouttées ;
ajoutez-y la mie de pain ( qui aura été imbibée de 2 cuillères à
soupe de lait ) et le basilic haché. Incorporez à cette
pommade, le jus d’un citron, l’ail haché et de l’huile d’olive.
-Salez et poivrez selon le goût.

Servir très frais avec du pain grillé et des olives noires,
quand c’est la saison, garnir avec quelques petites tomates rondes.

El’potj velsch

La recette à Cafougnette (ch’ti eud’ Noyers)….à télécharger ici !

Il faut :

300 g eud’chair à Lapin
300 g eud’jaret d’veau
300 g d’échine eud’cochon désossée
300 g eud’blanc de poulet
70 cl  eud’blanc à boère
20 cl eud’vinaigre de vin à pas boère

Pendant 24 heures,
tu vas laisser ta viande découpée dans l’mélange eud’vin et vinaigre
avec 4 gousses d’ail émincées, bouquet garni, sel, poivre, 2 clous de girofle  et bien sûr,
des baies de genièvre !!!

Le lendemain, 

Tu vas poser au fond de la terrine un fond d’oignons et carottes tout in rondelle.
Tu recouvres avec un’bonne couche eud’ viande pis cor oignons carotte pis cor el’viande

Ainsi de suite comme dit mon gars d’Amiens François Ruffin
Faut tout mettre la marinade et faut qu’ce soit fin bien recouvert eud’liquide

Là, c’est 3 heures au four à 150. El’ terrine est fermée.
Tu sors el’bazar et tu ajoutes la gelée comme indiqué sur l’paquet du magasin

Rebelotte pour 20 min eud’ cuisson
Laisse refroidir pis après, c’est 12h din ch’frigo

Pour ch’ti qu’a pas l’courage, on peut l’commander !

https://conserverie-st-christophe.com/fr/specialites-du-nord/104-pot-je-vlees-700g.html

C’est fameux !!!!